产品主义 火锅黑马的超越之道

销售“*佳的产品”才能保持成功，永远是商业中颠扑不破的真理。
作为餐饮门类知名自媒体的“餐饮老板内参”在梳理了大量餐饮品牌后，选择巴奴进行了长期深入的采访调查，在本书中真实还原了巴奴毛肚火锅的发展路径，深刻解读了其独树一帜的经营理念。
极具中国特色的“火锅”这一品类，一直是餐饮行业中竞争极为激烈的红海。创立于2001年的巴奴毛肚火锅在“服务主义”盛行的当下，突破性地提出了“产品主义”的理念，从餐饮品牌的根本立足点出发，重新诠释了 “以产品为本”这个朴素的道理。

海底捞凭借服务，一招鲜，坐稳了火锅这个中国传统餐饮大类的头把交椅。

但除了海底捞，还有一家名不见经传的火锅品牌在一些城市悄然*了这位“大哥”。

它用开放式后厨和苛刻的食材挑选方式赢得了消费者的口碑。

这匹火锅黑马，你可能没吃过，但你看了本书一定很想去试一试、学一学！

影响百万餐饮老板、创业者、供应商的垂直自媒体餐饮老板内参那走入巴奴后厨，走进它创始人的内心，解读火锅黑马和新型品牌价值观的诞生。
在“服务主义”盛行的当下，巴奴毛肚火锅突破性地提出了“产品主义”的理念，从餐饮品牌的根本立足点出发，重新诠释了“以产品为本”这个朴素的道理，为行业提供了另一种成功可能。

服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是
自古“得中原者得天下”。
直到今天，在河南餐饮界*激烈的竞争依然是“外来者”的角逐。
从品类上看，数量*多、体量*大的是河南人从20世纪90年代末才开始接触的火锅。
从企业来看，河南本土*一家营业规模达到10亿元级别的直营类餐饮企业是河北磁县人杜中兵创立的巴奴毛肚火锅。
耐人寻味的是，河南也是中国大型连锁火锅品牌以及排名领先的中餐饮企业—海底捞的福地。
2003年，海底捞在郑州开了*家分店。彼时，它只是经八路上一家不起眼的小店。加上正值非典时期，受此影响，前几个月，它的生意并不好。但不久，因为非典而憋了几个月的餐饮业开始出现井喷。在这时候，海底捞做了一个小体系：热毛巾、擦皮鞋、送小吃、豆浆不限量免费畅饮，服务员随叫随到，不管什么时候看到顾客都恭敬问候。这种服务带给消费者跟以往其他火锅店绝不相同的新鲜感，使海底捞与郑州所有以产品和口味打天下的同行们区别开来。
在消费者口中，说海底捞的越来越多。海底捞在郑州迅速开了第二家分店，2004年，海底捞在全国不到8家分店，郑州就有2家。
巴奴火锅几乎和海底捞同时落子河南，在豫北小城安阳创立。2009年，巴奴进入郑州，悄然在与海底捞相隔一个街区的地方安营扎寨，瞄着火锅业的超级大哥，亦步亦趋，认真学习。
三年的学习让巴奴在郑州站稳脚跟，但只是一家生意不错的火锅店。
直到2012年，它从“巴奴火锅”更名为“巴奴毛肚火锅”，并提出了一句霸气的广告语：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。”巴奴的品牌势能忽然开启了指数级的跃升步伐。
一时间，这句广告语不仅被餐饮业同行广为模仿，它的影响力甚至波及了各行各业：

▲2009年，巴奴从安阳开进郑州
地产公司打出标语：“价格不是我们的特色，地段和配套才是。”
IT公司自我营销：“服务不是我们的特色，服务器才是。”
甚至设计公司、书法培训班也纷纷跟着造句：“创意不是我们的特色，售后才是”，“速成不是我们的特色，实用才是。”
凡能调动人们集体社会情绪的，必然是碰触到了一个被隐藏的巨大需求。
在争议和模仿的声浪中，重新...