餐馆赢在督导:力度决定成败
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餐饮业老板、主管和从业人员的工具书
一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书,每一本都能提供新理念、新方法和新技能,激发餐饮业人士的创意和灵感,协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩,不可不读!
《半岛唯高餐饮经典》
中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书。这套专业图书填补了中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
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将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国,并紧密结合中国餐饮企业的实际需要,在保证专业性的基础上,同时具有极强的实践性。
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读者近百万人,众多餐饮企业把它选作自己的内部培训教材,它对餐饮企业经营管理人才的成长作出了贡献。
奠定良好的管理基础,需要什么条件?
有三种人际技巧,可以帮助督导者成为一个更有效率的管理者,它们分为不同层次,而且每种技巧都建立在前一种技巧上。
最基本的:人际关系技巧。这是督导者在生活中各个方面维持良好关系的基础,也是确保良好工作关系所必须使用的技巧。
沟通技巧:良好的沟通技巧可以确保督导者的观点被别人理解,并鼓励员工开诚布公地谈论自己的想法;同时使督导者从员工的谈话中得到正确的信息。
追踪技巧:在追踪员工工作表现中,督导者可以运用这些技巧鼓励员工努力工作,还可以使员工知道做得正确的地方,需要改进的地方以及改进的方法。
(1)人际关系技巧
①良好的人际关系的基础:尊重与礼貌。人际关系技巧的基础就是良好的态度:尊重别人及礼貌是待人的核心。以下是一些良好人际关系技巧的例子。
与员工打招呼。
称呼名字。
礼貌用语。
提出请求而非命令。
目光接触。
对员工的感受有敏锐的洞察力。
另外,找出员工所关心的事情,可以促进双方相互信任的程度;督导者从中也许可以发现一些小问题,并在这些小问题变成重大问题前。