高职高专酒店管理专业工学结合规划教材：前厅运行与管

    《前厅运行与管理》通过尽可能少的理论和文字、尽可能多的案例和图片，结合学习者的需要推导出需要掌握的知识点，阐述了目前酒店前厅各岗位工作在做的内容和需要注意的事项。包括对前厅的概述，酒店产品，房型、房价、房态，预订，前台（含入住、销售、退房、外币兑换、问询与出留言），行李服务，总机，商务中心，投诉处理，前厅管理共十四个方面。试图通过这样的方式使不熟悉酒店实际工作的高职学生和有志于从事酒店前厅工作的人知道前厅要做什么，具体怎么做，学会操作且明白为什么要这样做，从而为实习、就业打下坚实的基础，获得更广阔的发展空间。
    《前厅运行与管理》是根据“项目导向、任务驱动”的能力本位的教学改革需要进行编写的，适合用作高职高专酒店管理专业及旅游管理类专业前厅课程的教学用书。

    酒店客房的销售，并不只是销售部或客房部的事，作为直接接受客人订房的预订工作在整个客房销售的过程巾起着承前启后的作用。因此如何做好客房预订工作无疑是十分重要的。预订工作的重要性主要体现在以下三方面：
    一、每次电话、网络上的咨询和处理。都是在销售
    现在，越来越多的国际国内客人会事先通过网络了解到酒店的客房、用餐、定价、停车、环境等酒店各种情况，他们中有的会通过网下询问的方式做预订，有的则会通过不同的网络销售渠道做预订。因此，对预订部员工而言，每次来电、每个网络上的问询和展示，都是一次很好的销售机会。
    二、预订是销售和服务运作的连接载体
    如果把整个销售客房过程比作一场战役，那销售就是“先头部队”，负责组织客源；前厅就是“后方阵地”，负责接待拉回的客源；而预订部就是居两者之间的“支援军”，既联系前方，做好客源的预订，又配合后方对客源的特殊要求加以提示，如要求安排无烟楼层等。简单的流程就是：销售部组织到客户，预订部按销售部组织回来的客人的要求订房，输入电脑，前厅部根据预订部的记录给客人排房。
    三、预订部是客人信息的集散中心
    如果把预订部放到整个酒店中，则其处于枢纽地位，因为预订部是整个接待过程中重要的信息窗口。客人的所有信息都是通过预订部传达给各部门，排房要求传达到前厅部，用餐要求传达到餐饮部，是支票支付还是转账支付传达到财务部，房间内要求更需要传达到管家部。别看简单的接接电话，打打电脑，都是不面客服务，其复杂烦琐程度，丝毫不亚于直接面对客人，尤其是团队。各部门都是按预订部开的单子做准备，以共同完成对客服务。