高职高专酒店管理专业工学结合规划教材:客房运行与管
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学习目标
知识目标:
1.对客房、客房部有初步的了解,能够正确认识和评价客房部在现代饭店中的作用,明确客房部业务运行的特点。
2.熟悉客房部的组织机构设置,了解客房部与其他部门的业务关系以及对客房部员工的素质要求。
能力目标:
1.能够正确区分各种客房类型。
2.初步树立客房服务的基本理念。
3.理解客房服务与管理的内在含义与要求。
饭店是能够以夜为时间单位向客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施,它须能向客人提供住宿服务,不论它被称为宾馆、饭店、旅馆、旅社、大厦,还是被称为度假村、俱乐部、中心等,都必须有客房,即供客人住宿、休息、会客和洽谈业务的场所。客人投宿于饭店,客房就成为客人暂时的“家”,客房部要通过一系列管理手段和技巧,组织员工服务好这个“家”,管理好这个“家”,使客人真切地感受到“家’’的温馨。
项目一 认识客房
案例导入
于先生常年出差在外。有一次,他入住在某三星级饭店。进入房间后,他往床上一躺,便习惯性地把手伸向床头柜,想拿电视机的遥控器。但他摸了半天也没找到,偶一抬头,发现遥控器放在电视机上,于是,他就起身去拿,并躺回床上。当他拿起遥控器一按,发现电视机没有图像,于先生想当然地认为电视机的电源开关没开,便又起身去开,当他再按遥控器时,电视机还是没有图像。于先生记起床头控制板上还有一个电视机的电源开关,便弯腰打开电源。