《现代食堂管理》是国内一本详细介绍了现代食堂企业运营管理过程当中市场营销、采购供应、食品生产、财会管理、卫生管理、安全管理、设备管理、装修工程等方面的工作内容。全书的编著过程中始终以管理学基本理论为逻辑主线,结合作者在食堂企业管理工作中的实践经验,各章节结构清晰,内容丰富,可以帮助读者培养和提高解决餐饮企业管理问题的能力。
《现代食堂管理》可作为餐饮企业管理人员的通用教材,也可以作为学校、企业、医院、部队、党政机关等单位的后勤领导管理食堂工作的参考用书。
“民以食为天”,食堂提供的一日三餐,大众都需要。食堂业在国家的产业发展中是一个默默无闻的行业,却又是一个关乎亿万民众福祉的民生行业。努力提高食堂行业的管理水平,无疑是服务国家发展大局,造福民众的至善之举。从现实来看,我国幼儿园、学校、工厂、医院、养老院、机关等团体都需要懂管理、有技术的专业餐饮企业来经营食堂。
如果产品名称能够体现产品的功能或利益属性,产品管理就有了良好的开始。比如电池品牌金霸王就形象地说明了电池电力持久、耐用的特性;又如飘柔、宝马等形象地表达了消费所体验到的感觉与价值。当产品真正体现了产品与行业的特质,传播起来就容易被顾客记住,成本就低,且具有很大品牌联想空间。食堂企业的品牌名称最好能反映食堂的经营特点,让人一看到就容易把企业的名称与食堂行业联系起来,这样能加深顾客对企业品牌的记忆。
(四)品牌名称要便于记忆并利子传播
好的品牌名称,一可以降低传播成本,二可以提高营销效率。人们相信品牌名称是有力量的,这种力量不仅带来长远的品牌价值,为企业创造溢价的利润空间,也可以促进现实销售业绩的增长。二、品牌展现
确定品牌名称后,服务企业需要对各种品牌要素进行设计,向顾客展示所要传达的品牌内涵,增强顾客对品牌的认知和记忆。由于服务是无形的,进行品牌展现时,服务企业需要考虑的是如何将无形的服务有形化。
首先,品牌标识包括相应的文字、图案标识,标志和口号的设计应凸显服务品质,有利于塑造品牌形象并方便传播。其次,对服务有形展示要素的设计。企业建筑、服务环境、服务设施、人员着装、办公用品、宣传资料等与品牌相关的因素都会影响顾客对品牌的感知,从而影响品牌形象。