饭店人力资源管理（第2版）

    《饭店人力资源管理（第2版）》主要内容简介：饭店人力资源管理是现代饭店运行与管理的重要组成部分。本教材共9章，全面系统地阐述饭店人力资源管理中的基本要点，包括饭店人力资源管理概论、饭店员工的职务分析、饭店员工的招聘与录用、饭店员工的培训、饭店员工的绩效考评、饭店员工的激励、饭店员工的需求与报酬、饭店劳动关系管理、领导行为和管理艺术等具体内容。本教材还突出介绍一些经多家星级酒店实践检验行之有效的人力资源管理政策与程序的范本及实务等内容，以加深读者对理论的理解和提高实际运用的能力。本教材着重论述饭店应如何进行人力资源组织和管理工作，注重知识的实用性和可操作性，并结合旅游饭店行业最新人力资源管理工作的重点及具体做法，具有创新性、系统性和实用性三大特色。
    本教材主要适用于高等职业院校饭店管理专业教学，也可作为饭店从业人员的培训和自学用书。

    人力资源管理要讲求“适才适能”。由于各种原因，一般情况下，在员工刚进入饭店时，常常根据其学历、资历，确定其工作岗位；而在实际工作中，这种做法的片面性很大，往往有“才非所用”的情况发生。学历和资历只能表示任职者曾受过什么样的教育，从事过什么样的工作，但不能完全作为其能力大小的依据。因此，员工绩效考评是饭店发掘内部人才的重要途径。在岗位设置相对稳定的情况下，确定人才的升迁、录用、辞退和调换，应以一定的绩效考评为基础来合理配置人才，这是现代饭店管理的重要方式。“任人唯亲”等都不利于建立饭店正常的工作环境与氛围，且会极大挫伤员工工作的积极性，不利于经济效益的提高。就目前管理科学的发展来看，要科学地评价员工素质与业绩，除了进行绩效考评外，似乎还没有更好的办法可以取代。人的才能往往是在工作中显露出来的，员工的绩效考评不仅包括工作表现和成绩，且还直接或间接涉及对员工能力的考核。员工的能力通常指完成本职工作的能力、处事能力、领导能力、组织能力等。在考评过程中，全面了解员工的长处、短处，综合评估员工的显在和潜在能力，可为调动和合理使用人才提供可靠依据。一般认为，只有员工绩效考核才能完成人在实践中的能力证实。
    （4）考评是饭店制订培训计划的依据。考评有助于员工的培训工作。这是因为考评能够及时发现员工的长处和不足，以及他们与工作要求之间的差距有多大。依此制订培训措施和计划，能有针对性地对员工进行岗位培训，且可检验培训措施与计划的效果。培训的目的是为了让员工接受新事物、学习新知识、新技术，适应新的市场竞争环境和新的内部条件。不断修订培训计划，使岗位培训真正发挥其应有的作用。