为配送中心下定义：赢利模式供应链条设计

　　《为配送中心下定义：赢利模式供应链条设计》是从连锁经营向产业经营转型角度讲述供应链的作用。餐饮企业发展要经历销售为王、物流为王、基地为王的过程，转型既是纵向一体化过程，又是打造全产业链过程。

　　中心仓储与周转仓储对接，使连锁经营实际库存最小。安全库存要保证连锁经营营运所需的库存数量，中心仓储与周转仓储对接，除了实现仓储安全库存外，还对周转仓储实际库存做了最小设计，这是在满足店铺营运基本要求前提下，对周转仓储库存数量的理性界定，具有很重要的现实意义。
　　中心仓储与周转仓储对接，是对店铺日常营运的支持。当然，支持是多方面的，既有食材物品方面的支持，也有营运时间方面的支持，还有空间结构方面的支持，以及价格价值方面的支持。通过获得这些支持，连锁店铺完成了营运物料的准备，积累了持续营运的资本，能够实现持续与稳定运营。
　　中心仓储与周转仓储对接，实现了对成本与费用的控制。连锁经营对成本与费用管控涉及诸多层面，包括食材原料成本、工具用具费用、物料存储成本、物料存储费用……中心仓储与周转仓储对接，能够将餐饮企业连锁店铺发生的存储费用经过合理优化，减少库存成本水平，降低库存周转费用。
　　中间与终端的对接
　　中央工场与终端厨房对接，是连锁经营物流中心与连锁店铺实现对接的第三环节，中央工场用研发技术为店铺提供产品技术支持。
　　1.中央工场终端厨房对接描述
　　中央工场是指餐饮企业物流中心加工工场，是对连锁店铺经营产品进行生产与加工的场所，也称中央厨房（加工厨房）。加工场加工出来的净原料、半成品、产成品不断地送到连锁店铺，支持连锁店铺的营运活动。
　　终端厨房是指连锁店铺的制售厨房，物流中心每日配送的净原料、半成品、产成品在终端厨房经过最后的合成、烹调、制作，形成最终出品让顾客享用。连锁店铺终端厨房作用是将净原料、半成品转化为产成品。
　　中央工场与终端厨房对接，实现了标准化运作。中央工场的产品加工标准是店铺厨房产品制作标准的上游环节，中央工场流水线式的生产与加工，在提高生产机械化的同时，也实现了出品标准的统一性与同一性。
　　中央工场与终端厨房对接，能够节约人力成本。中央工场与终端厨房对接功能能降低人力成本，这是工场化生产的优势之一。工场化生产通过规范化与标准化作业，能发挥生产者潜力，削减多余人力成本与费用。
　　中央工场与终端厨房对接，降低厨房技术含量。中央工场与终端厨房对接能够保证终端厨房的快速出品。中央工场出品为终端厨房快速出品提供着支持，能够保证终端厨房用最短时间制作，将产品呈现给顾客享用。