商务宴请行为规范
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《商务宴请行为规范》对宴请的形式、宴请的对象、订餐的技巧、赴宴的着装、点菜、敬酒、席间交谈、酒词助兴等做了全面、详细的介绍,并有针对性地分析、解答了宴请中经常遇到的各种难题。精心设计、自成体系的宴请待客之道,能使你在宴席中占据主动,从而帮助事业取得更大成功。
无论是作为经常被邀请之人,还是东道主,都希望自己在商务宴请中游刃有余,挥洒自如。要将这顿饭吃好,大家皆大欢喜、各取所需。无论是初涉社交场合的新手,还是已经在社会上站稳脚跟的老手,无论地位高低、职业有别,都必须懂得商务宴请的游戏规则,这样才能避免自己在前进的道路上留下障碍。
一次宴请,有时候可以改变一个人的一生,一桌筵席,甚至可以影响一家企业的成败。商务宴请作为商务人士的社交方式,不单单是吃个饭,其中蕴含很多的深意。
许多人都知道,言辞可以透露一个人的地位、性格和品质,表情和眼神会在不经意中流露出一个人内心真实的情绪,衣着、坐姿、手势也会在悄无声息之中出卖它们的主人。因此,在人情往来中,懂得察言观色你就能够在与人交往时如鱼得水、进退自如。宴请之中,这更是一项不可或缺的基本技能。语速传递着人的心理;说话方式道出人的个性;是非问题体现志向;学识见解代表他的智慧;对待难题的态度说明他的勇气。
俗话说得好,“无酒不成席”,由此可见,酒是宴会中不可或缺的必需品。确实,宴请中如果光埋头吃菜实在太无趣,但若在吃菜时适当地喝些酒,便能轻松地调出好的氛围。如果把宴请的参与者比作一场戏的演员,那么酒则是将戏推向高潮的关键。因为人们往往能在敬酒、挡酒、饮酒之间轻松地带动宴会的气氛,营造出一种把酒言欢的和谐画面。
用什么样的酒来配菜,这是很有讲究的,你知道这其中的秘密吗?
首先要看你吃的是什么菜式。如果吃西餐的话,自然是搭配葡萄酒,但其中讲究颇多,如吃法式传统鹅肝时以搭配塔维玫瑰葡萄开胃酒比较好,吃风味牛扒时以搭配高塔干红葡萄酒为宜;如果吃的是中餐,理所当然地应避免葡萄酒,为了追求好的口感,在食用清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜时,可以搭配一些干白酒,这种酒口感清爽,酸度高,开胃;在食用鸡肉、猪肉和牛肉等肥腻的食物时,可以搭配一些浓度稍高的酒。此外,还可以选一瓶知名度较高的酒,再搭配一些男女老少皆宜的黄酒、米酒等。
其次是与宴会档次相符。
再者就是与季节相符。很多人仅知道要根据气候来选择什么样的菜肴,却忽略了根据气候配酒类的重要性。如中国人的习惯一般是在夏天喝啤酒,还要冰镇的,可以消暑解热;冬天喝白酒,还要烫过的,可以开胃养胃。因此在点酒水时,注意要与季节相符合。
除了要按菜式、季节、宴会来分别对待外,关于酒与酒的搭配也很重要。酒与酒的搭配是有一些规矩的,低度酒在先,高度酒在后;软性酒在先,硬性酒在后;烈酒在前,甘甜酒在后;淡酒在前,曲酒在后;白葡萄酒在先,红葡萄酒在后。但是,中国人的宴席习惯一般是先喝白酒,再喝啤酒,这有违规律,但也算是中国的特色。
吃饭的时候,酒是否名贵,饭菜是否丰盛,虽然很重要,但也只是一个陪衬。不管你是托人办事应酬交际,还是亲友聚会交流感情,谈话才是最重要的。所以在吃饭的时候,一...