做最有价值的酒店领班

　　第一节  一流酒店领班重在定位
　　这样的画面并不陌生：一个领班一会儿在点菜，一会儿在传菜，一会儿又去点菜……领班在不停地接待客人，忙得团团转，而旁边有两三个服务员却在那儿聊天。
　　不知道这样的画面，在你的酒店中会不会出现？领班好像永远都在点菜、传菜，永远都在帮客人做这做那。从某种角度来说，领班这样做并没有错，但是，如果服务员闲在那儿，领班这样做就不应该了。
　　一、领班是管理者，不是服务员
　　这就牵扯到领班角色定位的问题，领班不是服务员，而是酒店的管理者。如果你是一名领班，你的角色从服务员转变为管理者了吗？
　　【经典案例】
　　2009年，阿根廷国家足球队与玻利维亚的一场比赛在3600多米的高原上举行，阿根廷以1∶6输给了玻利维亚，这让当时阿根廷国家主教练马拉多纳非常难堪。
　　这件事情，与马拉多纳有多大关系呢？
　　马拉多纳的确是一名优秀的球员、著名的球星。在比赛的过程中，他甚至想冲进球场去踢上一脚，但那时他的角色变了，他成了教练。作为教练，他是不是优秀的呢？
　　作为酒店领班，必须正确地认识自我，清楚自己管理者的角色，不能靠自己单打独斗取胜，而要带领团队创造优秀的业绩；不能让自己在客人面前不停地忙碌着，而服务员却在一边闲着当看客。
　　如果我们刚刚从一名优秀的服务员提升为领班，更要深刻地认识自己角色的转变，多问问“我是谁”。
　　作为领班，肯定不是经理，不是中层管理者，而是基层管理人员。从某种角度来讲，领班就是督导层。
　　但是，在实际工作中，我们是不是监督得多了，训练得少了？是不是批评得多了，指导得少了？我们常说“要少督多导”，关键是看有没有发挥“导”的作用。
　　指导是领班必须做的事情，是职业使命。如果领班不知道如何指导员工，不知道如何培养下属，那么就不是优秀的基层干部。可见，作为领班，必须先认清自己管理者的角色，明确管理者与基层员工之间的区别。
　　1.在组织中的位置
　　服务员是基层员工，是执行操作层。在客房，需要亲自铺床、叠被；在餐厅，需要摆台，需要为客人端茶、倒水。因此，服务员永远都在做一些日常事务性的事情。
　　而领班作为基层的管理者，偶尔也会铺铺床、叠叠被，偶尔也会倒...