猪伴侣 2014-05-21 17:22 回复 赞(0) 2楼
好多食堂都会面对成本与员工就餐满意度的问题。其实大锅饭属于众口难调，别看第一个月员工对饭菜质量挺满意，时间长了还是会出现满意度差的现象。我们是用下列方法进行食堂伙食调整：
1、我们是每周一将本周二至下周一的菜谱下发到各个车间，由员工对菜品进行调整。
2、建一个小型冷风库，看似一次性投入挺高，但回本很快。目前市场蔬菜类在批发市场非常便宜，但鱼肉类批发市场价格与货源地价格相差就比较大了。举个例子:鱼类的购买包一条小船，只要它出海回来打上来的所有东西我们都全部购买，价格是相当便宜的只有批发市场的一半，零售市场就更没法比了。这样采购成本下降了，采购回来的鱼虾还可以按照批发价卖给员工，这也是一笔收入。
3、减员增效。一般50个人的食堂最多两个人就行，一个厨师一个杂工。
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