员工食堂问题

我是乖静儿 2015-08-13 10:46:08

基本情况：

1、现在公司有员工食堂，现有厨师一名，负责餐厅除采购以外所有事项。采购是老板娘自己做。

2、员工午餐免费，早餐和晚餐收费，午餐大概30人吃饭，早晚就10个人左右就餐。

问题：

员工对餐厅满意度非常低，提的意见主要有以下几点。

1、饭菜不可口

2、蔬菜肉类不新鲜

2、夏天饭菜卫生问题

补充说明：

1、采购主要是老板娘自己做，为了节约成本，平常买的蔬菜肉类都是相对廉价的。

2、厨师在这里待了10来年，和老板娘一个姓，可能是亲戚。

3、我是行政，刚来一个月，老板提出要提高员工对餐厅的满意度。

4、有食堂管理规定，之前每月也做员工就餐意见表，均没有用。

我来之后通过调查发现问题就出1、在厨师做饭水平和习惯上。2、食材购买上。

和老板及老板娘沟通过这个问题，不认同我的观点

现在我该怎么做才能解决问题，提高员工满意度啊

彭兴仲 2015-08-13 11:34 回复赞(0) 4楼

食堂就是吃力不讨好的事情，众口难调。从你描述的情况看，取消食堂的可能性很小，食材品质问题不能提，只有从细节着手看看有没有效果。个人意见：

1.加强食堂检查，重点是卫生，尤其是饭菜的卫生，制定标准，检查分数低于多少如何处分。

2.剩饭菜的管控，根据一周剩饭菜量平均制定标准，超过标准如何处分。

3.制定菜谱公布，每天严格按照菜谱供应饭菜。

4.公布食材采购价格，大家监督（不是监督老板娘的采购行为，而是监督采购的品质）。

不过我觉得还是会比较难，难在老板娘采购和厨师问题。

我是乖静儿 2015-08-13 11:48

@彭兴仲：很实用的建议！谢谢！我觉得这样做也行，大家受益，只不过我一个人就在刀尖上了！回复赞(1)

彭兴仲 2015-08-13 12:00

@我是乖静儿：所有的动作最好获得老板的认可，否则将两面不讨好。行政工作本来就是这样的，润物细无声的境界需要老板的支持。回复赞(0)
呐星恋 2015-08-13 11:21 回复赞(0) 3楼

承包出去，公司给员工餐补，并管理餐厅。

我是乖静儿 2015-08-13 11:26

@呐星恋：和老板提过，他们否定了，他们觉得这样就不是员工餐厅了！这里是一个私营企业，基本上所有的事都是以老板他们的意志为方向。回复赞(0)
钱磊 2015-08-13 10:53 回复赞(0) 2楼

1、加强食堂管理。

2、如果不能管理，那只能由老板娘自己管理了。

我是乖静儿 2015-08-13 11:18

@钱磊：就行政方面，我们能从哪些方面管理？回复赞(0)

我是乖静儿 2015-08-13 11:18

@钱磊：就行政方面，我们能从哪些方面管理？回复赞(0)

钱磊 2015-08-14 09:48

@我是乖静儿：加强制度建设、开展监督检查、用民意（征求意见）来引导等。回复赞(0)
复兴之路 2015-08-13 10:52 回复赞(0) 1楼

提高厨师的厨艺水平，可以组织他去其他企业的食堂参观了解，打破其传统思路。

做了十年之久已经没有什么创新了，不同的厨师，会根据不同的食材做出不同效果的饭菜。要有创新。

可以在厨师的薪酬上加点浮动工资，40%的奖金由员工的满意度评价，60%的奖金由行政部评价

我是乖静儿 2015-08-13 11:24

@luxiaoboqxlz：我觉得这个浮动薪酬的想法非常好回复赞(0)