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月度指标=全年指标×季节指标
餐饮毛利率=(营业收入－原材料成本)/营业收入×100%
餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100%
日均营业额=计划期销售收入/营业天数
物料周转率=出库货物总额/平均库存量×100%
餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金
餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入
餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%
出成率=某种菜品出售数量/某种菜采购总量×100%
宴席指数=月完成数/全年完成数×100%
员工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100%
缺编率=（定编人数-现有人数）/定编人数×100%
为了更直观的说明问题，下面就以综合部的考核表格配合上面内容来说明今天的打卡内容，就以综合部考核作为参考。每项考核内容中都详细的列出考核指标和对应所点的分值。考核实行百分考核制，将月薪总额与总计100分的考核项目挂钩，把实际得分为薪资发放的依据，分值为100分。
酒店综合部的考核指标主要就是以图表的四个方面进行定义和说明在绩效考核中所点的分值。
1. 酒店因为实行全员销售，在这一点上行政部门是参与营收指标的考核，所占分值只有15分值；
2. 综合部主要考核的分值在第一大项：内部管理类指标分值占62分；
3. 团队建设是酒店考核的第二大项：团队管理类指标分值20分；
4. 最后就是酒店人员的改进建议：学习成长类指标分值3分
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