餐饮行业有它的特点和固有属性,同样做餐饮,不同档次面对不同的客户群体不一,也有很大的差异,招聘应该有针对性,做到对症下药,才可收到好的效果。
在年龄的构成上,我觉得年长的和年轻的要合理搭配,比如档次高一点的,对用餐的环境和服务要求高的,员工工资、福利待遇方面自然也就高,在员工的选择上可以偏年轻一点,除了工作能力、服务态度方面,对身高、形象、学历方面都可以有要求,但公司的管理团队应该相对是比较成熟的,有一定的管理素质和水平。餐饮行业在安全、服务、质量方面要求都高,自然管理上必须严格,否则,也是空话。对于大众性的餐厅、餐馆,年龄可以偏大一点,对应的顾客层次相对就没有那么高,员工要求稳定、勤奋、干净和和气,其他方面相对而言降低一点要求。这是笼统而言,实际上,针对具体的餐饮店,要对客户进行细分,也要考虑自己的经营特点,找到市场需求和个性化服务的结合点,才更具针对性,选择也才有目的性。
只要明确自身定位和主要客户群体,在人员招聘和管理上才可能做到有的放矢。首先明确需要用什么样的人,才知道自身的岗位需求和要求,才知道提供满足需求的相应的薪资待遇;其次,才知道选择合适的招聘渠道、方式;再次,才知道怎么去管理和提高服务,有针对性的培养和提升;最后,才可更好地考虑员工的稳定以及人员流动采取的应对措施。