【转载】 总结

先看中高龄员工的优势：成熟；薪资待遇要求不高；诚实；有耐心；敬业负责；做事认真细心，一般稳定性较好等。所以，这也是越来越多的酒店服务及餐饮服务为何选择他们的原因。

招聘中、高龄员工，需注意：

餐饮员工年龄范围：

  餐饮行业工作时间：一般连锁大中小餐饮公司主要是提供中餐及晚餐，也有部分提供早餐。提供早餐（面点）凌晨3点左右起来开始做准备。就餐时间：午餐11:30—14:30、晚餐17:30—21:30这两个时间段是用餐高峰期，当然也有特殊情况会延长上班时间。

  建议最好是中高龄50岁以下，案例中45岁以上（45岁就高龄啦？好恐怖哦），年龄有下限无上限啊，建议可以适当放宽下限年龄范围。随着年纪的增长，人的身体机能各方面也会随之有所下降，餐饮服务主要靠的是体力劳动，年纪太大，体力不支，反应也慢，灵活性较差，工作效率低，身体疾病突发率也较之年轻人较高，所以，在选用中龄及高龄人员要注意这方面的问题，年纪不能太大。但是，身体素质好与否也不光看年龄，也有很多高龄经常锻炼身体素质很不错，但是，出于行业特性要合理安全选用。

  人员招聘除了外部招聘，也可采取内部员工介绍、推荐，对于介绍推荐成功录用员工给予一定的实质性奖励，比如，成功介绍一人，奖励100元等方式。采取员工介绍、推荐节省招聘成本，对于员工介绍及推荐人员的背景也比较好了解，可以将节省的成本拿出一小部分奖励员工内部推荐。

  注：也要注意仪容仪态方面，人们也很注重视觉美。

身体是革命的本钱，把好入职健康关：

  无论是哪种行业在招人录用中，身体健康状况都是任职条件之一，也是很重要的一点。没有健康的身体，其他什么都不用再谈了。

  把好入职健康关，是对公司，对员工、对客户的一种负责。一般就职餐饮行业都需要到疾控中心去办理食品健康证，能拿到食品健康证才具有上岗资格。但是，食品健康证检查的是就业人员有无其检查项目最主要规定所不能有的传染病，比如肺结核、灰指甲、沙门氏菌、志贺氏菌、甲肝、乙肝，其次有一些肝功能方面的检查。但是，光凭一张健康证我们也无法判断该人员是否有其他疾病，是否是健康的。

  所以，员工的入职体检也是很重要的，公司可以找相关权威正规医院建立合作关系，员工入职可以去公司制定医院做详细的体检（解释：到制定合作医院体检，多少可避免体检情况出现不真实，不可靠的问题，不多说，都懂的），最好是在公司相关负责人员的陪同之下去体检。

亲身经历：以前初中放暑假，曾和好姐妹2人去找工作，因为那时年纪很小，没有身份证，只能找小餐馆类的，每天早上6点起来开始打扫卫生，摘菜、洗菜等等工作，差不多忙完就快中午，又得准备接待前来用餐的客人，从11点多开始知道下午2点左右，一直是不停的忙碌着，连喝口水的时间都没有，中午还要送外卖，等忙完才有时间吃午饭，一般都是15点以后了，吃完饭休息不到一个小时，又开始忙着准备晚餐，又是一通忙碌，下班时间一般都是22点以后的事情了，一天累的，全身都酸疼，回去只想睡觉，真的是很辛苦。重要的是就算是客人错了，也得陪笑，好好为用餐客人服务，搞不好还会被老板批评，扣钱，所以，从来不与客人发生冲突，那时候开始学会了忍耐和包容，虽然很累钱也很少，但是，当拿钱回去给父母的时候，他们也觉得很欣慰，孩子懂事了，长大了。

餐饮行业特点，以“服务”论英雄、树榜样：

  从这点可以看出，我们在招人选人的时候，就要选择服务意识强，有耐心，也要吃苦耐劳。服务也是一种奉献精神，你微笑服务就奉献了你的微笑，同时也收获了顾客的微笑回馈。让顾客真正感受到上帝般的服务及尊重，俗话说得好“尊重他人等于尊自己”，想得到别人的尊重，也要会尊重别人。

  做任何事都要有正确的态度和认识，餐饮服务也有很多人觉得是陪笑伺候人吃饭，觉得很低贱，这种偏激的思想是不可取的，要树立正确的就业观及价值观。

对于各方面表现好的员工每月树立为优秀榜样，并给与实质性的奖励，有效鼓励员工树立正确服务意识及工作的热情。

真实故事情节：

  前两天去外面吃饭，一进去半天没有找到点菜的服务人员，找了半天人找到了，点个菜吧，看着那张“怒气冲天”的脸，说话语气很冲，很不耐烦的，好像是挖他家祖坟了似得，等了半天菜来了，放那没人管、没人问的，这不是花钱找气受吗？！（重点是半天我都没分清楚，那人到底是男的还是女的 ）估计很多人都经历过，花钱去外面吃饭，有些服务人员拉着一张“二尺长”的“驴”脸，好像是欠了他的钱没还，服务态度很差，顿时，直接影响人吃饭的心情，花钱受气。所以，服务的好坏也直接影响生意的好坏，就算你的菜做的很好吃，可是服务很差劲，那估计去的人也会越来越少。

员工入职做好培训工作：

 ①安全卫生方面：很多人都还不会正确使用干粉灭火器及消防水袋的使用，对于员工这方面的培训也要重视不能走形式。其他关于安全方面的应急方法的培训；食品卫生知识方面的再培训（办理食品健康证的时候所谓的食品安全培训就是发本册子，在里面找答案做卷子）要做到位。

 ②服务意识方面：餐饮行业是服务大众人群，有句话是这么说“花钱吃饭不光是吃饭，吃的是心情”，所以，员工的接客、待客礼仪，点菜、传菜、上菜细节方面的培训不容小视。以“服务”论英雄。

 ③紧急情况方面：遇到紧急情况或特殊情况需要采取怎样的应对处理措施方面的培训。

做好用工风险防范：

  员工入职体检表中应急联系人（最好是家人）及家庭成员情况方面的信息要有所了解，必须要求入职员工真实填写；入职承诺书也是必不可少的，由其是对身体健康方面的，有无病史情况等承诺。

  对于社保缴纳已满15的人员、提前退休人员，国企下岗职工的这些“特殊”群体的录用，就要注意社保的问题，具体相关问题可自行移步了解相关国家及当地政策。但是，餐饮行业工作会存在烫伤、烧伤、割伤、滑到等问题，员工的工伤保险及意外伤害险最好还是购买，对员工有一定的保障，对企业也可以减少风险损失。

根据餐饮行业特点，建议可考虑如下建议：

 可考虑劳务派遣或招聘兼职员工（基层员工）：

 劳务派遣现在也比较流行的一种用工方式，灵活性也较强。可通过正规的劳务公服务公司，派遣所需要的人员。不用自己花人力、物力、财力长时间去招聘，节约时间及成本，风险也小。劳务派遣工都是与劳务公司直接签订的合同，属于劳务公司的正式员工，再由劳务公司派往所需用人公司工作。

 劳务派遣用工也有一定的优势：管理便捷；劳务公司替用人单位承担了一定的责任及风险（劳务派遣员工的合同及工资等都是由劳务公司直接负责的）；用人方便而且灵活。

 兼职员工的招聘最常见的是KFC、麦当劳等餐饮企业，这些企业的营业时间是24小时，正式员工并不多，很多都是兼职员工，采用小时工资制（兼职全日制的就另当别论了）。小时制员工，用人单位与其可以签订劳务协议，一般也不用购买社保，也可自行约定。但是，要注重兼职员工的管理及稳定性方面也要考虑。所以，劳务派遣还是不错的选择。

 提高工资福利待遇：

 采取多元化方式增加员工收入及福利待遇。说白了，出来工作就是挣钱，就是为了钱，什么为了提升自己之类，归根到底还是，为了多挣钱。所以，钱给到位了，心也就定下来了，加班就给加班工资，交通补贴等，合理安排员工上班时间，保证员工工作效率及热情；依法为员工正常缴纳社保，保证员工切身利益。

 愿意培养提高你的员工的知识和技能：

 无论是管理层还是基层员工，公司要舍得去培养成就你的员工，提高员工的知识及技能等。公司舍不得对自己的员工付出，只想员工为公司付出，没有回报的付出，终究，公司也得不到有益的回报。对于员工而言，公司提供的培训也是一种福利，也是留住员工，吸引人才的一种有效措施。

 树立正确餐饮就业观：

 入职培训可以将此方面列入。之前看过一篇文章提高现代年轻人的就业观“三高六点”即是：薪资高、职位高、起点高，公司牌子响点、效益高点、口碑好点、工作轻松点、管理松点、最好离家近点。谁不想啊，每个人都想吧！只不过我们在择业也要根据自身条件等各方面考虑适合做什么，爱好做什么，能做什么，擅长做什么，工资收入与能力的直接挂钩的。三百六十行，行行出状元。

 世间真情最可贵，善于感化员工：

 俗话说的好“留人先留心”，那留心靠感情的作用。所以，公司一定要注重与员工的思想及感情的交流与关注，比如：谈心，电子邮件、短信等，聚餐，旅游，组织活动等等方式。解决了员工的问题及困难，员工得到公司的关怀，产生感情，具有归属感，忠诚度也高了，心也就定了。

 结束语：有效的人性化管理，对员工对企业都是有益而无害的。