公司招待一般是将客人请到协议酒店就餐，根据客人层级或饮食喜好选择不同酒店，然后采用签字月结的方式进行结算；类似本案中将厨师请到公司来准备用餐的不多，还用就是用公司厨房的厨师准备，服务环节也是由厨师完成，而人事部门人员服务只是偶尔之事，多数由业务对口部门人员代为服务就完成了。
针对案例中每天有2-3桌客人就餐需要服务的现状，要稳定人事部门人员，以下五个方法可以参考：
改义务加班为给付加班费。
HR部门的人员应当以HR工作为主，虽然偶尔兼职做一定的行政接待、服务工作是可以的，但每天都有类似的额外工作，而且是义务加班，换成雷锋，也未必没有意见。
所以，比较现实或见效快的方法就是给予加班费或补助，按照招待客人的人数进行补助（比如每天每人50元），总之，不得比平时上班工资的1.5倍少，否则，作为懂劳动法的HR者，多半不会愿意。
这种给加班费还应当征询大家同意进行，并且HR部门内部进行排班，这样的意见才会少一些，否则也运行不长久。
服务外包未偿不可。
既然厨师能够从协议酒店找到，为什么服务员不可以一同谈好，况且酒店的服务员更专业，不要为了节约那么点人工费而减少专业服务水平吧，更重要的是减少HR部门的抱怨和人员流失，如果因此而影响HR工作的质量或进度影响就更大了。
外包的服务质量，既可以由HR部门抽查，但更重要的是由客人的联系部门陪同人员进行监督和评价，可以定期进行满意度调查，也可以随时备好可选择的协议酒店。
公司食堂招聘特别人才。
既然可以请协议单位到公司做客人餐，那么公司应当是有食堂的，那为什么不可以要求食堂进行这样的服务，从人才招聘、服务要求、菜品制作等方面进行客餐的标准，可以单独签订客餐服务协议，同样可以按月给予服务费用，只是需要业务接待部门提前告之食堂就餐客人人数、菜谱、就餐时间、其他特别要求等。
这样由食堂来提供服务比较方便，可能在最初的几次需要磨合，只要真诚提出意见，食堂虚心接受和改正，是能够合作愉快的。同样，HR部门可以抽查、业务接恰部门主要监督。
HR部门请个别专业人员。
既然HR部门承担着每天客餐的服务工作，为什么要让HR部门的人员来兼职呢，白天的辛苦工作怎么可能带来客餐的优质服务呢，即使是美若天仙的人员，一脸疲态无精打采也会让客人不舒服的。为什么不可以为此刻意招聘一二名客餐服务人员呢，或者在外联系多家酒店以便届时临时请这样的人员来服务呢（服务费用可以按次收取嘛）。
总之，专业的人才能做专业的人，一人多岗难保工作质量和专业性。
公司环境未必比外面酒店环境好。
把客人请到公司特定就餐环境招待，也许气氛更轻松，更不容易有外人来打扰，兴许还可以按照客人的意愿吃一些国家明令禁止的东西，这些可能在外面酒店不太方便操作；其实啊，明眼人都知道，国家上有政策，各酒店也有对策，私设暗房、农家乐等，一样可以满足客人这些需求；而且在装修上，公司投资实在没有必要，不如投在扩大生产、设备更新、员工福利改善等方面，虽然每次消费可能会比外面酒店节约些，但装修环境的舒适、温馨和可选择性，还是外面酒店更容易满足客人，特别是全国各地、世界各地都有不同客人来访时，公司是难以从菜品花色品种、风俗习惯、装修风格等方面满足不同客人需求的，而外面酒店无疑是能够达到这种需求的。
所以，既然三批员工离开都是以“不能接受服务员的工作安排”或“不愿意做服务员”，作为HR部门的负责人，为什么不将这些原因收集汇总，将员工流失造成部门工作影响，也可阐述培养HR者从事服务员需要在外表、礼仪、表情、姿态、端茶倒水、端托盘、菜品摆放和接待结束后收拾现场等方面的培训难度，提出类似于以上五种方法的改善建议，并适当计算费用、损失等，向上级领导提出改善报告，看到这些，领导一定会有所触动的。
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