一、问题 1、餐饮服务连锁企业，行业特殊，节假日上班，每周轮休1天； 2、行业利润微薄，无法支付员工三倍工资，节假日加班也是通过调休处理； 3、如何回答员工提问，如何避免其中风险。 二、分析&建议 1、实行综合工时制。餐饮行业比较特殊，一般中午和下午四点后比较忙，所以，在工作时间上，要求员工除中午，下午忙的时间外，都可以算作休息时间，自己可以安排。这样，可以减少加班时间。另外，申报综合工时制后，可以将平均加班时间放在餐馆不忙的时候休息。 2、对于节日加班，有二种处理方法:一，如果整个行业都采取同样的方式处理，那么这种潜规则可以延续，不过，在面试和入职培训时，一定需向应聘人员明确加班计算方式，入职时签确认函；二，调整工资结构。将最低工资作为员工基本工资，即计时工资基数。如果餐馆还有其他工资，如岗位津贴、或其他管理津贴等，可以将这类工资明确为加班工资。作为人事经理，在计算员工工时时，一定要作备表，即当月计算加班的加班工资按节假日三倍算，是否与结构调整后结构工资一致。三，节假日按规定三倍计算加班工资。平时加班按不忙时调休解决问题。 3、按多劳多得，按业绩建立提成工资。 4、加强企业文化建设，增强员工聚力。 （1）员工宿舍的选择与布置（更好更温馨）； （2）对员工更高的信任于授权，特别是在员工处理客户投诉、员工自主服务增值等； （3）多劳多得，多付出多机会； （4）组织员工生日会、休息日活动等； （5）重视团队成员，关心员工及家人生活……
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