记得刚入伍新兵训练有次吃早饭，一些挑食的人觉得馒头不好吃，咬一口就扔了。让我们参谋长看见了，直接让所有人都停止用餐，集中那些扔下的馒头并用脚踩扁，带领在场的干部，一起捡起来不皱眉的吃了。就说了一句“浪费很可耻，不吃就搁倒，我还可做干粮”。后来就没有人再乱扔再倒了。至于本题说的人驱出去！
众口难调的食堂，我要怎么对你？
一、看看题主食堂情况
有些时候想说，你是人事，你管食堂做什么？食堂一看就是办公室管的吧？那行政的后勤管理员又做什么呢？其实也很好想，现在的中小企业大都是行政人事不分家，后勤人事一起抓。当然做的事多，就下不了细，但既然在做，那就尽量做好吧。现怎么办？无非就是改善食堂，让老板钱花得有值，员工吃得开心嘛香！
1、包吃，还是一日三餐。政策好啊！我也真是这样希望，就是不那么好吃，至少不用我花钱啊，能给包包省两个有什么不好？
2、老板叫你管管，你才管。说明以前食堂管理不是你的工作，那以前又是谁在管呢？还是没有人管？
3、以前倒饭现象严重。宣导要求后有所好转，但还有倒饭!（没有说剩菜来倒啊，应该菜还是好吃？还是饭菜一起倒，就说饭了？）
4、抓到了一个，通知对其罚款50元。人家说“凭什么不罚其他人，就罚他？”说明在该人的眼中，还是有一些人还在倒。
二、从上述分析，我们知道该做什么
记得以前有外国企业家到中国的企业考查，看到车间工人的工作状况，慢调斯理，拖沓，说“这样的工作状态，都不该给他们饭吃。”后来参观到企业食堂，一看其环境及饭菜情况又说“就这样的伙食，都不该干活。”
（一）找出为什么要倒饭的原由。
1、是由于煮的饭太硬伤胃，还是由于是太陈的米，导致饭不好吃，还是由于菜不合口味，吃不下饭？
2、不是自己的，才不珍惜。眼大肚皮小，打多了。有的人就是别人的娃儿当球踢，反正是公家的，倒了也不可惜。
3、是不是食堂工作人员卫生形象差、态度不好，导致心情不好，没有味口？不想吃！
4、是不是食堂环境不好，脏乱差，真正的与苍蝇齐飞，与蜘蛛同堂，地板油腻发亮，看起来就倒味口？不想吃。
5、是否是由于饭菜质量不好，菜净是尾叶菜，肉净是槽头网，米都是老米。技术再好做出来都不好吃？
（二）做好食堂专门管理
食堂是一个民生工程，舌尖上的民生工程更需备加小心。所以食堂管理必须仔细，更不能放任不管。
1、确定专人的食堂管理，制定良好的管理制度，并严格落实。其中应含食堂工作、饭菜等的不定时或定时的满意度调查整改机制等。
2、做好食堂的环境改善，餐厅窗明几净，人员服装干净，厨房整洁有防蝇鼠设施。
3、做好设施改善。多人食堂如果蒸饭还是用铁锅煮，甄子蒸，往往蒸出来的饭都不好吃，还是要引进蒸饭器；而燃料如果是用煤灰尘大，火有时也不足，所以还得改进用天然气，如果不气压不足还是增加燃气罐，以保证大火炒菜。菜不能是煮熟，而是炒熟的。
4、做好采购管理，不能将钱省下肥了腰包。如果食堂自行采购，监督机制不全有可能就是10元钱买来5元的菜。价钱一样，但品质差得远。所以一般在超市头天订购，让其配送，检查合格才收菜。
按需采购别超量，超市配送天天检；
可储食材一天份，监督蒸炒提前品；
饭菜可口适量盛，领导员工共进餐；
浪费可耻共监督，公德传扬才有用。
5、坚持老板、总级领导与员工共同大厅就餐。不说做到五同，但一起吃饭没问题吧。让大家觉得老板领导与我在一起。有领导在总不好意思倒噻，不好吃，老板领导也会自向食堂提改进，对吧？
6、按调查情况做好品味的兼顾。轮流照顾，兼顾多数；菜谱先排，公示征询；少数意见，偶尔满足。才能让人觉得他是个别也能得到尊重！
7、做好食堂工作人员的质量考核。饭菜都做到粗做细，细做精！只有用心服务才能获得公司的薪酬与福利。所以食堂一般不要承包，还是企业经营。承包者会为省钱而出豆腐渣工程；自营配送意见员工轮值检验（按头天订菜检）监督品味。
三、附上我司食堂人员工作质量考核办法。
根据公司《职工食堂管理制度》中对食堂工作提出的要求，拟对公司食堂工作人员工作质量进行考核管理。以 进一步促进食堂工作的正规与有效，进一步提高广大员工的就餐质量，增加公司的核心凝聚力。特制定本办法。
一、考核目的：工作质量以就餐环境、食物质量、工作及服务态度等予以体现。通过有效的质量考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，从而提高员工素质、能力和工作热情，进而有效的控制成本，提高就餐质量。
二、考核周期：以自然月为考核周期，考核计算时间为下月5日前。
三、考核人员的组成（伙食管理委员会）：由行政副总经理、管理部长、制造部部长、工会主席、直接人员代表（3人）、间接人员代表（2人）等9人组成。（相应代表要轮流组成，要具有代表性）
四、检查考核范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月至少检查考评1次（调查一次），次月5日前由管理部后勤管理员对上月度考核情况进行统计。
五、主要考核指标：《食堂人员工作质量考评细则》60分/人；《满意度调查表》直接针对食堂，每人直接40分，合计100分。（100分制，相应分数代表相应满意度：满意度低于60%为差，60~75%为不合格；达75~85%为合格；达90%以上为优秀）。
六、考核结果使用
在月度考核中，公司将根据检查考核结果，进行相应考核（其他福利参照直接人员标准执行）。每月自工资中 划出500元作为工作质量考核工资。
满意度低于60%的人员，差：直接扣除当月考核工资，如连续两月为差，直接解除合同；
满意度在60~75%的人员，不合格：当月考核工资领取50%；
满意度达到75~85%的人员，合格：当月考核工资领取100%；
满意度达90%以上人员，优秀：当月考核工资领取130%。
七、在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决。
1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月食堂人员考核“不合格”。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，解除责任人劳动合同并追究相应责任，其他相应责任人员按情处置，直接扣除考核工资并进行100~1000元的罚款。
3、《食堂满意度调查表》当月结果不满意率大于30%，直接认定为当月食堂人员考核“差”。
4、由于就餐事项与员工发生抓扯等恶劣影响较为严重的现象，直接认定为当月食堂人员考核“差”。
八、食堂满意度调查表：由工会组织，每月初抽取与上月调查的不同人员对上月度食堂满意度进行调查。每次抽查直接人员不少于10人，间接人员不少于5人。
九、本办法从2014年5月1日起实行，由管理部负责解释。
附件：
1、《食堂相应人员职责》
2、《食堂人员工作质量考评细则及实施表》
3、《食堂人员工作质量考评统计表》
4、《食堂满意度调查表》。
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24楼 maomaohen
谢谢分享
23楼 小moring
你的满意度达到90%，呵呵，要不是你们满意度调查弄虚作假，就是下个月没有厨工为你工作了
阿东1976刘世东
@小moring： 满意度达到75~85%的人员，合格：当月考核工资领取100%；
满意度达90%以上人员，优秀：当月考核工资领取130%。
22楼 芳草鲜美
谢谢分享！
21楼 宁静9088
学习啦，实操性强，谢谢！
20楼 重庆刘sir
学习啦，谢谢分享！
19楼 莪洐莪傃
可以收取成本价、米饭5毛一份、素菜2-3元一份、荤菜3-6元一份。我们就这么干的，大大减少了他们的浪费、他们还天天感恩戴德的夸食堂的饭菜便宜。对了在加上每天饭补5元。一切妥妥的……给自己鼓掌
18楼 傻女孩
谢谢分享
17楼 boss一朵云
可以反向来思考，第一，根据倒得剩菜来看，是不是大家都不喜欢吃这个菜 那就是口味的问题了，经常观察可看出哪些菜品是员工不喜的；第二，可以制定规则，培养打菜厨师 给每个人的量不宜多，少打菜，不够再填；第三，做个意见本，记录员工对食堂管理、工作人员、菜品等的意见。
16楼 该用户已成仙
谢谢分享
15楼 1223905043
谢谢分享。
14楼 学童001
学习了
13楼 走路去拉萨
不够实用，满意度只能够参考，不应该以这个为绩效，除了政府食堂，不然90%甚至以上的满意度谁做给我看，不知道众口难调这东西么？
这个监督和福利应该都有，食堂委员会应该是更部门员工代表，每天轮流值班坚持监督，并定期审核是否食堂是否盈利，盈利的话，是否给员工奖励水果之类的。。。
12楼 LouiseWong
附件在哪里？
11楼 luguang2004
很实用
10楼 晚霞美
很全 且实际， 谢谢分享！
9楼 我的酒窝没有酒
木有食堂
8楼 3wsok
学习了，感谢分享！
7楼 304170442
学习了，感谢分享！
6楼 雀变
食堂人员工作质量考核办法有点繁复，如果公司总体人员不多的情况下，实施起来较为困难。而我们单位的食堂运作是专人管理、劳务外包；公司仅对1名食堂管理人员进行绩效考核，包括考核该管理人员对食堂采购、饭菜质量、环境卫生及外包人员服务态度管理等，且会每月或每季度组织综合检查组（是对公司生产现场、安全环保、环卫等各方面）对食堂的管理情况、满意度情况进行检查，并纳入当月绩效考核的方式，来定期检查食堂管理。负责做饭的师傅则采用劳务外包方式支付劳务费。这些减少提高了饭菜质量、卫生保证，又减少了人员用工成本。
雀变
@雀变：且通过饭菜质量、卫生条件的提升后，我们公司没有倒饭的现象。如果出现倒饭现象，则会有人举报罚款30元、次。
5楼 人生处处均相逢
好全
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