摘要:在校生,要解决现实中的问题,确实不容易,毕竟“理论与实践/理想与现实”有时是差别巨大的,理论或理想,往往单纯/直接,涉及的东西和人与事比较少,而现实与实践,不管是人或事,都要复杂得多……,只有“学中用/用中学”而且要反复相互促进,才能让二者慢慢融合起来。
学没白上,是“知识不会搬家”
堂堂211学管理的高材生,怎么可能“学是白上了呢”,只是在上学过程中,没有拿这么丰富的例子来引导,毕竟二舅遇到的问题更现实。对此,看法如下:
1,创业艰难百战多
新创业嘛,遇到这样那样的问题,总是难免的。有合伙人相互信任或家人掺和的问题,也有员工管理问题,还有食堂饭菜质量和学生满意度/学校领导意见等问题,可能还会遇到学校相关管理人员“吃拿卡要”的事情。总之,绝不是学校所学管理知识或理论那么单纯的。
不管他二舅还是谁三舅,只要是创业,就会遇到问题,有的是以前想都不敢想的,但是,你要挣钱,就要解决这些问题,而不是置之不理,更不能把矛盾激化,最好于和风细雨中对多方都没有明显坏处,这就比较考验智慧和阅历,也是相关知识和沉淀的检验。
2,懂点人性没坏处
任何人来到世间,无非是想“活得更好”,于是“利与义”的追求就成了永恒,二者有时是可以相互转化的,如果在这二者面前彻底躺平,今天也就没有讨论的对象了。
二舅所招聘进来的员工,都不想躺平,都有各自不同的追求,不然也不会来打工了。就厨师长而言,在厨艺/团队管理和个人利益最大化方面一定是有独到经验的,否则也做不到厨师长这个位置。
如今,二舅将食堂买菜的职责给了他,现在,他既是使用菜的运动员,也是评价菜的裁判员,即使他团队的其他成员有想法或意见,可谁敢提呀,即使二舅去暗访,恐怕也没人说真话,人家厨师长早就打招呼过了。
菜品那么多,价格都是市场即商贩说了算,高一点低一点,是正常的,只要不太离谱,即使二舅上市场去调查,也难以找到证据,毕竟价格还与质量和所买数量有关。
手中有这样的机会和掌握价格吃回扣的可能,而且无人监督,人家为啥不干呢,是二舅给人家的空子钻,又不是人家主动申请的,还真不能怪人家,换成任何人,恐怕也都这么干,说不定比这个厨师长还干得更大胆。
为了利,商人可以起早,为了义,朋友可以背后插一刀,马克思早就对商人在这方面有一句名言,可我记不得了,反正是说商人为了追求利润,会不择手段,利润越高,手段越残忍/花样越多。
3,没有监督就没有管理
单位不管大小/人员多少,都不能失去管理,要管理,就要对职责/行为进行监督,没有监督,就没有管理,就会失控。一些基本的管理理论或知识,要学会灵活运用。
比如:马斯洛的需求层次论,对物质或金钱的追求,是多数人的首选,毕竟物质决定精神,没有物质或者物质不够丰富,其他追求也将不复存在。
不要说厨师长,也不要说后勤/清洁这些人员,就是二舅本人,不也是在追求更多的物质吗,不然,他为啥要承包学校食堂呀,没事的话,不可以打打麻将/钓钓鱼,干嘛要来费时费神折腾。
4,办法建议供参考
既然二舅发现了问题,最好不动声色给厨师长讲:学校领导和不少学生反应饭菜口味不满意,还是将工作重点放在菜品和口味上吧,如果不改善,大家都不好过,买菜的事情,我来解决,但你可以和后勤一起对买回来的菜在质量上进行检查和把关,特别要注意食品安全。
然后,将所有菜/肉/佐料等,由二舅或家人一起利用相对有空的时间去各大市场转转,都让菜商们送货上门,谈好价格和相关质量/数量要求,必要时签一个协议,如果价格要波动,直接电话联系二舅就行,如果食堂反馈有质量或其他问题,商贩们要及时处理,并反馈给二舅。
在检查和把关时,并不是厨师长一个人,而由有一定利害关系的后勤人员也参与进来,或者还让其他第三人也参加,越是与厨师长有利害冲突的进来越好,不能让他睁眼说瞎话,要保持事实和二舅少受骗。
当然,作为老板,偶尔去食堂转转,到市场走走,看看大家的工作状态,了解商家的想法,时而暗聊几个员工,从侧面了解食堂运作情况,是不是就可以让食堂经营慢慢正常起来了。
当然,为了激发厨师长的工作热情,同时也保证其收入不低,在食堂工作有起色的基础上,或者说食堂营业额/利润有保障以及学生满意度增加时,是可以给厨师长和食堂团队发奖金的啊。
5,好好学习,天天向上
211管理专业,肯定有许多经典的知识和案例要学习的,学的东西,可能是过往某个时候发生的事情,也可能是节选了部分内容,或者是润色了的,但不会失去主要内容,需要认真学习和揣摩。
在学习之余,要结合周边现实,学以致用,善于用理论知识来发现和解决问题,知识要会搬家,要会对应相关实践的部分内容,更要积极投入到现实问题的讨论和解决中去,只有“学中用,用中学”经常反复和相互促进,才能让知识灵活、实践有效。
5楼 竇傢伕亼
很有用
4楼 red wan
感谢分享!!!
3楼 万广生
针对一个虚拟的案例,看着这些所谓的大师发表的长篇大论,哎!
秉骏哥李志勇
@万广生:嘿嘿,难道都是想象惹的锅。
万广生
@秉骏哥李志勇:骏哥不是说你哈,别介意
2楼 周施恩
用人是一方面,观察、监控、敲打,是另一方面。两手都要硬!
1楼 Abe2021
不经一事,不长一智。人教人难学会,事教人易学会。