他二舅不是他大舅，但都是他舅

作者 David江维 2024-06-18 14:35 10646

内容来自 2024-06-19 打卡话题

二舅承包了学校食堂，聘请了厨师、后勤、清洁等岗位员工若干。之前是二舅自己到菜市场采购，后来二舅觉得累了，就把买菜的职责转给了厨师长。
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但一段时间后，二舅发现不对劲，采购成本增加不说，菜品还下降了，学生对饭堂口味也越来越不满。
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二舅也是新创业，知道我是学管理的211在读高材生，问我是什么原因，有什么办法没有？我也没有头绪，找了一个借口回屋刷抖音去了。谁能帮帮我二舅？

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摘要：他二舅主要的失误有3个方面：首先，问题出在业务流程设计上。采购（买菜）和生产加工（厨师）是两个不同的岗位，本应该由不同的人来承担，以避免利益冲突和潜在的舞弊行为。其次，激励机制不足。员工的工作成果与他们的所得没有直接关联，这导致他们缺乏提高工作质量和降低成本的动力。第三，初创企业的创始人不能当甩手掌柜。他二舅作为创始人，需要直接参与经营，确保业务流程的合理性和员工的工作表现。

211管理学在读的大学生就能解决现实的管理问题吗？这个案例告诉我们，纸上得来终觉浅啊，没有经过现实验证和历练的知识其实就只是知识而已，并不能有多大作用。

回到案例，笔者认为他二舅主要的失误有3个方面：首先，问题出在业务流程设计上。采购（买菜）和生产加工（厨师）是两个不同的岗位，本应该由不同的人来承担，以避免利益冲突和潜在的舞弊行为。其次，激励机制不足。员工的工作成果与他们的所得没有直接关联，这导致他们缺乏提高工作质量和降低成本的动力。第三，初创企业的创始人不能当甩手掌柜。他二舅作为创始人，需要直接参与经营，确保业务流程的合理性和员工的工作表现。

业务流程的合理设计是食堂经营的基础

合理的业务流程设计是确保组织运营效率和质量的关键。案例中采购和验货是两个岗位的事情，应该由不同的人来完成，比如可以设立专门的采购员负责买菜，厨师长负责验货和生产加工。这样既能保证食材的质量，也能避免厨师长在采购过程中的不当行为，杜绝吃拿回扣和其他舞弊行为。

同时，还可以建立一套监督机制，比如定期对采购的食材进行市场比价，确保采购成本的合理性。此外，还可以通过定期的员工培训和考核，提高员工的专业能力和责任感。另外定期对学生进行满意度调查，了解学生的评价也很重要。

弹性的激励机制决定食堂经营的上限

激励机制对于提高员工的工作积极性和食堂的整体运营效率至关重要。食堂看似是一个很小的组织形态，但是员工不少，环节也多，员工的付出程度和用心程度甚至可以决定食堂最终是盈利还是亏损，所以可以考虑通过以下几种方式来建立弹性的激励机制：

绩效奖金：根据食堂的经营成果和员工的工作表现，给予一定的绩效奖金，让员工的收入和食堂的盈利状况挂钩，鼓励他们更用心地工作。

股权激励：对于关键岗位的员工（比如厨师长、采购等），可以考虑给予一定的股权激励，让他们成为食堂的小股东，从而更加关心食堂的发展。

初始阶段创始人不能当甩手掌柜

组织生命周期的不同时期对于创始人和管理者的要求是不一样的。在组织的初始阶段，创始人的直接参与至关重要，他二舅作为创始人，需要亲自参与到食堂的日常运营中，了解员工的工作情况，监督业务流程的执行，及时发现并解决问题。同时，二舅可以通过与员工的沟通和交流，了解他们的需求和期望，建立良好的员工关系，提高员工的归属感和忠诚度。

像食堂这样的生意，一方面，需要处理好与甲方（校方）的关系，以及与各个管理部门的关系；另一方面，创始人需要参与到日常的经营之中，毕竟这种餐饮相关的业务，管理的精细程度不同，盈利水平也是天差地别。

总的来说，他二舅承包的学校食堂面临的问题主要在于业务流程设计不合理、激励机制不足以及创始人的参与度不够。通过重新设计业务流程，建立有效的监督和激励机制，以及创始人的直接参与，可以提高食堂的运营效率和菜品质量，满足学生的需求。

虽然他二舅不是他大舅，但都是他舅。作为211管理学的大学生，我们可以为他二舅提供专业的建议和指导，帮助他解决当前面临的问题，实现食堂的可持续发展。同时，我们也要认识到，任何组织的发展都需要一个过程，二舅和他的团队需要不断学习和进步，以适应不断变化的市场环境和客户需求。

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